Foto: Pixabay

Mislim da se veganska populacija sve više i više širi, što bi, logično, trebalo značiti i uvođenje veganske prehrane u menze, kako bi studenti poput mene mogli naći jeftin obrok kao i svi ostali – kaže Antonia Čular, studentica veterine. Ipak, zbog nedostatka znanja o veganskoj prehrani, pa tako i česta miješanja pojmova veganstva i vegetarijanstva, može se reći da veganstvo u našim studentskim menzama ne postoji.

Veganstvo nije vegetarijanstvo

Veganstvo i vegetarijanstvo dvije su potpuno različite životne filozofije. Veganski način života, za razliku od vegetarijanskoga, potpuno isključuje konzumiranje namirnica životinjskog podrijetla. Vegani ne jedu jaja, ‘klasični’ sir, mliječne proizvode dobivene od životinja, što znači da veganska opcija podrazumijeva proizvode biljnog podrijetla, pa tako i biljni sir i biljne mliječne proizvode. Antonia je primijetila da ljudi i danas ne razlikuju ta dva pojma.

“Kada sam prvi put ušla u menzu i pitala postoji li isključivo veganski obrok, dobila sam odgovor – Naravno, kako ne bi bilo”, rekla je Antonia. Ali veganskog obroka nije bilo.

“Iako u tom obroku nije bilo mesa, namirnice su svejedno bile životinjskog podrijetla”, istaknula je.

Upravo je ta situacija Antoniji pokazala kako pojedini ljudi ne znaju razliku između veganstva i vegetarijanstva. Izbor prehrambenih namirnica vrlo je uzak pa su studenti vegani prisiljeni na samostalno pripremanje obroka, a to im oduzima mnogo vremena.

Viši trošak, manje vremena

“Ako je student vegan, mora sam nešto iskombinirati jer veganski obrok kao takav, u menzama ne postoji”, požalila se Zoe, studentica dizajna.

“Upravo to studentu oduzima više vremena i novca jer mora ili kupovati nešto vani ili kuhati i jesti kod kuće”, objasnila je. Zbog fakultetskih obveza to je često teško, a nekad i nemoguće. Uostalom, zato i postoje menze.

‘Kad sam prvi put ušla u menzu i pitala postoji li isključivo veganski obrok dobila sam odgovor – naravno, kako ne bi bilo’, kaže Antonia. Ali veganskog obroka nije bilo

Studentski centar u Zagrebu kao problem navodi što su u njihovim normativima uz veganske namirnice i sastojci koje veganska prehrana ne dopušta. Kao primjere naveli su slaninu u varivima, mlijeko u umacima te dehidrirana jaja u tjestenini.

“Ono što se sigurno može konzumirati su salate, lešo povrće, voće i slično”, nadodaje Studentski centar.

Foto: Pixabay

“Smatram da nikome za cjelovit obrok nije dovoljno malo salate uz koji komad lešo povrća, pa tako ni nama”, ne slaže se sa SC-om Antonia.

“Tofu mariniran bosiljkom, kuskus, raznovrsno povrće i umak po volji, sojini medaljoni…” namirnice su kojima Antonia priprema svoje najdraže jelo.

SC ne vidi pomak

Studentski centar ne očekuje značajniji pomak kada se govori o veganskoj prehrani u menzama. Kažu da nemaju evidenciju o broju vegana. No kako bi se zadovoljile sve kategorije korisnika, iz SC-a poručuju da su promjene u ponudi jela za studente ipak moguće. Na pitanje o kakvim je točno promjenama riječ, odnosno hoće li studentske menze uvesti isključivo veganske namirnice poput soje i tofua, odgovor nismo dobili.

Zoe smatra da “iz toga proizlazi golem problem kojem se premalo, gotovo uopće ne pridaje pozornost, a kamoli da se nešto počinje mijenjati s tim u vezi”. S druge se strane Antonia nada da će se uskoro promijeniti i razina informiranosti o veganstvu.