Čak 1500 besplatnih zero waste obroka jučer su u studentskoj menzi Odeon podijelili predstavnici kompanije Nestlé i ambasadori kampanje Biraj Zeleno – više ljubavi, manje otpada od hrane. Obroke je za studente pripremao poznati chef Mate Janković i to od namirnica koje Hrvati u prosjeku najviše bacaju. Usporedbe radi, da su ostaci hrane koji su utrošeni u pripremu studentskih obroka postali otpad, njihova emisija stakleničkih plinova bila ekvivalentna dovoljnoj količini struje za jedno kućanstvo za gotovo 16 dana.
Kampanja je prvenstveno bila namijenjena milenijalcima i generaciji Z, a "pokazala je da svi možemo puno toga naučiti kad je u pitanju smanjenje otpada od hrane", izjavio je Laurentiu-Florin Dimitriu, generalni direktor kompanije Nestlé za Hrvatsku, Sloveniju i Bosnu i Hercegovinu
Bacajući neke od najskupljih namirnica, hrvatska kućanstva godišnje stvaraju više od 216.000 tona otpada od hrane i znatno utječu na emisiju stakleničkih plinova, upozoravaju stručnjaci. Što ispada da se u prosjeku baci 22 kile jestivih namirnica po glavi stanovnika Hrvatske. Osim što prevencija otpada od hrane doprinosi zaštiti okoliša, ona čuva i kućne budžete. Na tom tragu osmišljeni su i Biraj Zeleno recepti. Tri jela koje je oslislio Mate Janković napravljena su od namirnica koje se u hrvatskoj najviše bacaju. Tako je juha skuhana od krumpira i mrkve, lazanje su napravljene od raznog povrća, a na meniju se našla i piletina.
"Prema reakcijama i broju okupljenih studenata, čini se da su pozitivno iznenađeni našom kulinarskom aktivacijom u njima omiljenoj menzi. Dobra vijest je da sve ovo što su danas kušali, mogu jednostavno pripremiti i kod kuće", kazao je Janković.
Juha od mrkve i krumpira
Sastojci za 4 osobe:
125 g mrkve
125 g krumpira
100 g luka
2 režnja češnjaka
Sok polovice naranče
Temeljac od povrća
50 g maslaca
50 g vrhnja za kuhanje
Sol
Papar
Priprema:
Pirjati mrkvu, luk, krumpir i češnjak. Posoliti, popapriti, dodati temeljac i sok od naranče. Kad sve omekša, izblendati pa dodati maslac i vrhnje za kuhanje.
Vege lazanje
Sastojci za 4 osobe:
250 g kuhanog ostataka od povrća
240 g lazanja
600 ml mlijeka
35 g brašna
35 g maslaca
1 režanj češnjaka
Lovor
1 luk
Ulje
Klinčić
Peršin
50 g ribanog sira
100 g mozzarelle
Sol
Papar
200 g pelata
50 g luka
1 režanj češnjaka
Maslinovo ulje
Priprema:
Na maslacu popržimo brašno, dodamo mlijeko, sol, papar i prokuhamo uz dodatak peršina, luka, češnjaka i dva klinčića. Procijedimo i dodamo sjeckano povrće. U pleh složimo sloj lazanja, sloj povrća i bešamela, dodamo sjeckanu mozzarellu i ribani parmezan. Složimo nekoliko slojeva ponavljajući postupak.
Na maslinovom ulju pirjamo sjeckani luk, dodamo češnjak i sjeckane pelate. Kuhamo uz dodatak soli i papra. Sve prelijemo na najgornji sloj lazanja i pospemo parmezanom te dodamo sjeckanu mozzarellu. Sve zapečemo u pećnici na 200 stupnjeva. Pustimo 20 minuta da odmori i poslužimo.
Arancini od piletine
Sastojci za 4 osobe:
200 g usitnjenih ostataka pečene piletine
200 g riže
80 g luka
1 režanj češnjaka
Ulje
1 dl bijelog vina
Temeljac od kosti pečene piletine
50 g ribanog sira (parmezan)
50 g pelata
1 žličica sjeckanog peršina
Ulje za friganje
Jaja, brašno i mrvice za paniranje
80 g mozzarelle
Sol
Papar
Priprema:
Na ulju pirjati luk postepeno dodavajući češnjak i pelate, te zatim prokuhati. Dodati rižu, promiješati, dodati bijelo vino, podlijevati vrućim temeljcem i miješati dok riža ne omekša. Na kraju dodati sjeckanu pečenu piletinu, sol, papar, parmezan i maslac pa sve dobro izmiješati. Dodati peršin. Ohladiti. Oblikovati okruglice i u sredinu im dodati komad mozzarelle. Panirati ih u brašno, jaja i mrvice pa pržiti do zlatno žute boje na 170 stupnjeva. Po želji poslužiti uz umak od rajčice ili salatu.
